12년 전 고가에 산 천일염 400톤, 묵히면 묵힐수록 돈이 된다?｜그야말로 장인 정신 800℃ 열기를 견딘 인고의 산물, 천연 맛소금ㅣ마늘맛소금 만드는 과정｜한국기행｜#골라듄다큐

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천연 맛소금은 단순한 조미료가 아닙니다. 이 소금은 오랜 시간과 정성을 들여 만들어지며, 그 과정은 매우 특별합니다. 오늘은 천연 맛소금을 만드는 과정과 그에 담긴 이야기를 다루어 보겠습니다.

 

천일염의 출발점

천연 맛소금의 첫 단계는 천일염을 준비하는 것입니다. 이 소금은 충청북도 단양의 해발 1미터가 넘는 산 중턱에서 12년 동안 보관된 천일염입니다. 이곳에서 약 400톤의 천일염이 준비되어 있습니다.

간수 제거 과정

천일염은 간수를 제거하기 위해 특별한 과정을 거칩니다. 간수는 소금의 쓴맛을 유발하고 불순물을 포함하고 있기 때문에 이를 제거해야 합니다. 이 과정은 천일염을 망사로 덮어 물리적으로 간수를 빼내는 방식으로 진행됩니다.

소금 가공 공장으로의 이동

간수가 제거된 천일염은 가공 공장으로 이동합니다. 이곳에서는 천일염을 도자기 가마에 넣어 구워내는 작업이 진행됩니다. 이 과정에서 소금은 더욱 순수해집니다.

도자기 가마에 소금 담기

소금을 구워내기 위해서는 도자기 그릇에 천일염을 담아야 합니다. 이 도자기 그릇은 소금이 고온에서도 견딜 수 있도록 특별히 제작됩니다. 각 그릇에 소금을 담는 작업은 매우 정밀하게 진행되어야 합니다.

소금 굽기: 온도 조절의 중요성

소금을 굽는 과정에서 온도 조절은 매우 중요합니다. 가마의 온도가 800도 이상이 되어야 소금이 제대로 구워집니다. 이때 소금의 결정이 깨지는 소리를 잘 들어야 하며, 이 소음이 소금이 잘 구워지고 있음을 나타냅니다.

고열에서의 소금 변화

800도에서 소금이 구워지는 동안 불순물이 날아가고 소금의 입자가 변하게 됩니다. 이 과정에서 소금의 맛이 더욱 순수해지고, 건강한 성분만이 남게 됩니다.

마늘 소금의 완성

마지막으로, 구운 소금에 마늘을 추가하여 천연 마늘소금을 완성합니다. 이 마늘은 단양 특산물로, 고유의 향과 맛을 살리기 위해 그때그때 잘라 사용합니다. 마늘의 비율은 오랜 실험 끝에 정해진 20%로, 소금의 맛을 한층 더 깊게 만들어 줍니다.

정성과 열정으로 만들어진 소금

천연 맛소금은 단순한 제품이 아닙니다. 그것은 수많은 시간과 정성이 담긴 결과물입니다. 작업자들은 이 소금을 만드는 과정에서 자신의 열정을 쏟아 부으며, 이 소금이 사람들에게 건강과 맛을 전해주기를 바랍니다.

이렇게 만들어진 천연 맛소금은 그 자체로도 훌륭하지만, 요리의 맛을 더해주는 중요한 역할을 합니다. 앞으로도 많은 사람들이 이 소금의 가치를 알게 되기를 바랍니다.